Биологически активные добавки: применение, безопасность, оценка качества: Монография — Биологически активные пищевые добавки к пище, наряду со специализированными продуктами питания, являются наиболее эффективным способом устранения дефицита витаминов, но при условии содержания биологических веществ в дозах, соответствующих физиологическим потребностям человека. В книге дана оценка качества, экспертиза и нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов и биологически активных добавок в питании человека и кормлении животных. Дана классификация БАД. Показано действие БАДов на организм. Кратко изложено производство БАД. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга может быть полезна специалистам, занимающимся производством пищевых продуктов, работающим в сфере госконтроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания.

Название: Биологически активные добавки: применение, безопасность, оценка качества: Монография
Автор: Мусаев Ф. А., Захарова О. А.
Издательство: Рязань: Изд-во РГАТУ
Год: 2016
Страниц: 201
Формат: DJVU
Размер: 11,94 МБ
ISBN: 97-59866-257-8
Качество: отличное
Язык: русский

Содержание:

Введение
1. Общие сведения о биологически активных добавках и обоснование их использования в питании человека
2. Классификация БАД
3. Значение БАД в коррекции питания и здоровья человека и для животных
4. Состав БАД
5. Экспертиза и гигиеническая сертификация БАД
6. Использование лекарственных растений в качестве БАД
7. Методы оценки качества БАДов
8. 3аконодательная и нормативная база
9. Производство БАДов
Термины и определения
Список литературы
Сведения об авторах